設計変更や出来形表などで増減の差を求めますが、0の場合「±(プラマイ)」を簡単につけることができます。
プラマイ

該当するセルで右クリックし、
セルの書式設定→表示形式→ユーザー定義
セルの書式設定

右側の種類の欄に、下記の設定を入力します。
(条件付き書式を使用します)
[<0]"-"0;[>0]"+"0;"±"0

数字が見にくいときは、記号の後に半角スペースを入れると良いでしょう。
[<0]"- "0;[>0]"+ "0;"± "0

また3桁ずつカンマを入れたい場合はこんな感じになります
[<0]"- "#,##0;[>0]"+ "#,##0;"± "0

入力後に桁数の増減で、表示する桁数を調整できます。

関連ページ:エクセルで曜日表示
http://const.livedoor.biz/archives/26302586.html

=参考サイト=
Microsoftサポートオンライン
http://support.microsoft.com/kb/883199/ja
Excel(エクセル)基本講座:表示形式(ユーザー定義)の設定方法
http://www.eurus.dti.ne.jp/~yoneyama/Excel/user_set.htm