マイクロソフトオフィス2010がだいぶ普及してきましたが、相変わらずツールバーの様変わりに苦慮している方が多いようです。

Office2003のようなメニューやツールバーを表示することができるソフトが出ていますので、こちらを利用すると良いでしょう。
(Office 2007に対応したソフトは数多くありますが、以下のソフトは2010にも対応しています)

クラシックスタイルメニュー for Office 2010
http://www.vector.co.jp/soft/winnt/business/se483273.html

01_ユーザーインターフェイス