国土交通省から施工体制台帳の添付書類は明確に決められています。
例えば、関東地方整備局の「土木工事電子書類スリム化ガイド」には、

不要な書類の事例として、
・建設業許可や警備業認可証の写し
・厚生年金保険や雇用保険加入を証明するものの写し
など書かれています。
施工体制台帳01

施工体制台帳に添付する書類は
・発注者との契約書の写し
・下請業者との契約書の写し
・監理技術者や主任技術者の資格と雇用の証明
施工体制台帳02

そして、再下請負通知書の添付書類は
・契約書の写し
施工体制台帳03

とされています。
過剰な依頼があれば、一度協議するのがよいと思います。