標題だと分かりにくいですが、下記のとおりです。

Excelで計算式を+から入力すると

数式を根拠としてセル内に残したいのに、勝手に計算してしまって困るという質問
上記のとおり、頭に「+」を入力して数式を扱うと、一部が自動的に計算されてしまいます。

面倒でも、計算式を残したい時は、頭に「=」を入れると、入力経緯が残ります。
お試しください。